Wein des Monats Dezember 2006
Über ein Jahr gelagert in kleinen Eichenholzfässern, wodurch sich Aromen und Geschmack zu großer Dichte entwickelt haben. Es ist die dritte Belegung der kleinen Holzfässer mit Rotwein. Hierdurch wird dem Wein keine typische Barrique-Note mehr mitgegeben. Durch die in Relation zum Fassinhalt (210 l) sehr große Oberfläche, ist der Sauerstoffeinfluss recht groß, was die gewünschte Mikrooxidation der Gerbstoffe ermöglicht und diesem Wein eine äußerst komplexe und gereifte Tanninstruktur vermittelt.
Speisenempfehlung:
Sehr gut geeignet zu kräftigem Fleisch, passt auch gut zu stark gewürzten asiatischen Speisen und – wer den Versuch wagen will – hervorragend zu Schokolade.
Tiefe schwarzrote Farbe, in der Nase intensive Frucht von Kirschen, burgunderartiges dichtes Aroma
Der Regent ist eine Rebsorte der neuesten Generation in der Rebenzüchtung mit dem Prädikat “Pilztolerant”. Mit dieser Sorte (und einigen anderen) ist es der Rebenzüchtung erstmals gelungen, die pilzresistenten Gene der Wildreben mit denen unserer europäischen Rebsorten zu kombinieren. Und dies nicht etwa mit den neuesten Möglichkeiten der Gentechnik sondern ganz althergebracht – durch Kreuzungszüchtung!
