Der erste Bärlauch ist da!
Unglaublich aber wahr: Die milde Witterung hat jetzt schon meine erste Bärlauch-Ernte ermöglicht. Beim morgendlichen Waldlauf verströmte das zarte Grün schon seinen knoblauchähnlichen Duft und machte auf sich aufmerksam. Heute war es dann soweit für einen Abstecher.
Die erste Hand voll der ganz jungen jungen Blätter landete in einem Risotto und ersetzte den dort vorgesehenen, ganz dünn geschnittenen Lauch (erst gegen Ende zugeben), außerdem bekam der Salat gleich noch einen Hauch von dem feinen Aroma. Dazu Rotbarsch, in einem Kräutermantel gebraten und ein 2006er Reiler Goldlay Riesling trocken aus dem Weingut Steffens-Kess an der Mosel. Ein knackiger Riesling mit viel Duft und Frucht, der sich übrigens gut für die nächste Weinrallye zum Thema “Alltagsweine” eignen würde.
In nächster Zeit werde ich mich nochmal mit dem Thema Bärlauch beschäftigen und nach neuen Rezepten und Websites suchen. Und sinnigerweise kommen bei mir gerade auch die ersten 2007er Weißweine an, das passt doch.
