Zufallsentdeckung beim Stöbern im Internet: Nach einem Bericht des St. Helenastar verwenden Winzer im Napa Valley Trockeineis, um Barriques zu verjüngen: Das minus 109 Grad kalte Gas trägt nur eine feine Schicht des weingetränketn Holzes ab und erhält den Toast-Effekt, der den Weinen ihren charakterisitschen Geschmack verleiht.

Das Verfahren hinterlasse keine chemischen Rückstände und sei umweltfreundlich, schildert man dort das Verfahren. Bislang werden wohl die meisten Barriques nach der Erstbelegung höchstens noch zum Lagern verwendet, ständig müssen neue der kleinen Eichenholzfässer gekauft werden.

Die letzte der alle zwei Jahre stattfindenden Reinigung (ab dem 3. Jahr) findet im siebenten Jahr statt, das macht eine stattliche Lebensdauer von acht Jahren. Die Ersparnisse werden trotz Reinigungskosten von rund 50 US-Doller mit rund 150 bis 200 Dollar pro Fass und Jahr angegeben.

In den USA wird das Verfahren von einem Unternehmen namens Barrelblasting vorgenommen, bei uns habe ich Infos des Gasehersteller Messer gefunden.

Der Beitrag wurde am Freitag, den 13. November 2009 um 12:11 Uhr veröffentlicht und wurde unter Aus den Medien, Internet, Alles bio abgelegt. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.