Archiv der Kategorie 'Weine'

Vorbereitung der Abfüllung beim ECOVIN-Winzer

Freitag, den 16. September 2016

Wie oft füllt eigentlich der Biowinzer seinen Wein ab? Einmal, zweimal, dreimal? Biowinzer Günter Kaufmann vom Bioweingut Kaufmann in Efringen-Kirchen zeigt, welche Arbeiten für das Vorbereiten der Weinabfüllung nötig sind. Erstaunlich: Es gibt eine ziemlich lange Vorbereitungszeit, viel gründliche Planung und einen umfangreichen Einkauf. Wie oft gefüllt wird, wie oft diese Vorbereitungen nötig sind, das […]

ECOVIN-Winzer testen neue Erziehungsmethoden: Minimalschnitt

Freitag, den 9. September 2016

Der Verzicht auf Chemie treibt viele Biowinzer dazu, immer wieder neue Wege zu gehen. Einige stellen jetzt auch das in Baden und anderen Regionen verbreitete Erziehungssystem der Flachbogenerziehung auf den Prüfstand und testen in ihrem Betrieb den Minimalschnitt im Spalier – mit erstaunlichen ergebnissen. Was zunächst vor allem nach Arbeitserleichterung für den Biowinzer klingt, hat […]

Sommerwein-Tipps: Testsieger

Freitag, den 10. Juni 2016

Sommerweine haben Hochsaison. Angesichts der großen Vielfalt auch bei den Bioweinen fällt die Wahl schwer. Gute Navigationshilfe durch die Palette der Sommerweine bieten die Winzer, die im Gespräch gerne auf persönliche Vorlieben eingehen und die Prämierungen des Sommers. Bei den Besten Bioweinen Baden-Württemberg 2016 wurden fünf Weine in der Kategorie leichte, trockene Weißweine prämiert. Alle […]

Kochen mit Wein – Tipps vom Testschmecker

Donnerstag, den 7. April 2016

Wäre es nicht toll, das passende Weinaroma schon mit einem Gericht zu verbinden, noch bevor man das erste Mal das Glas hebt beim Essen? Klar kann man Speisen und Wein auch so, auf direktem Weg verbinden. Aber die Ergebnisse sind sehr unterschiedlich, nicht alle Kombinationen funktionieren. Und einige der oft gelesenen Tipps sind aus meiner […]

Frischer Bärlauch und Wein: was harmoniert am besten?

Montag, den 7. März 2016

Auf testschmecker.de gibts den ersten Artikel zum Thema Bärlauch – passend zum Erscheinen der zarten Blätter mit dem knoblauchähnlichen Aroma. In dem Artikel gehts darum, schon jetzt an die Nach-Bärlauch-Zeit zu denken: Wie erhält man das zarte Aroma am besten für die nachfolgenden Monate? Ales Beispiele dort sind Bärlauchbutter genannt und beschrieben, aber auch Bärlauch-Öl […]

Lauch-Tarte: Wintergemüse als Hauptgang zum frischen Bio-Weißwein

Freitag, den 5. Februar 2016

Wintergemüse hat nicht bei allen einen guten Ruf: Oftmals steht es im Ruf eher schlichte, manchmal derbe Mahlzeiten zu liefern. Und aus der Kindheit sind vielen sicher auch einfache Gemüsegerichte bekannt, die oft ganz klassisch deutsch mit Kartoffeln kombiniert wurden und nicht selten ziemlich weich gekocht waren. Aber: Es kommt drauf an, was man daraus […]

In der kalten Jahreszeit: robuste Suppen, filigrane Weine

Mittwoch, den 20. Januar 2016

Wer sagt, dass Suppe und Wein nicht zusammen passen? In der gehobenen Küche ist es natürlich ein Unding: Das muss zu jedem Gang der passende Wein gereicht werden. Aber viele werden sich noch an die Sonntagsessen ihrer Kindheit erinnern. Da wurde nicht selten zur Feier des Tages ein Fläschchen Wein aufgemacht. Und nicht jeweils eines […]

12 Tipps für Wein und Schokolade – wenn nicht jetzt, wann dann?

Mittwoch, den 16. Dezember 2015

Die meisten Weintrinker haben es schon ausprobiert, und manchmal passts – und manchmal eben nicht: Wein & Schokolade ist ein Themenfeld, in dem gerne die Experten auftreten und Hilfestellung leisten. Bei Weinproben, Verkostungen, Seminaren. Wer noch nicht die zündende Kombination gefunden hat und noch auf der Suche ist, der kann die ruhige Zeit über den […]

Adventsgebäck und Wein – neue Aromenwelten

Donnerstag, den 26. November 2015

In den Läden hat die Vorweihnachtszeit längst Einzug gehalten, auch in den Haushalten beginnt mancherorts die Einstimmung auf den ersten Advent: Durch das Backen von Weihnachtsplätzchen. Vorteil der heimischen Bäckerei: Mal abgesehen davon, dass solche familiären Küchen-Aktivitäten einfach Spass machen, ist man damit nicht mehr auf die Mischungen dioverser Bäckereien und Konditoreien angewiesen. Man entscheidet […]

Der Wein-Adventskalender von Badens jungen WinzerInnen

Montag, den 23. November 2015

Auch dieses Jahr gibt es sie wieder – denn es gibt sie eigentlich immer: Die Weinbox von Mitgliedern der Generation Pinot. Das sind die jungen (oder zumindest etwas jüngeren) unter den badischen Winzern und es sind auch einige Biowinzer dabei. Mittlerweile sind das ganze Jahr über diverse Weinboxen zu haben, auch 6er oder 12er-Version. Die […]