Welch eine Entdeckung: Glühwein muss nicht rot sein! Klingt banal, hat aber auf den zweiten Blick vielerlei Vorteile. Erstens bevorzuge ich Rotwein. Rotwein ist in unserem Haushalt also immer “knapper” als weißer. Und: Die Qualitäten des Roten sind mir einfach zu schade für Glühwein. Zweitens: Mild oder lieblich gibt es Weißwein viel häufiger als Rotwein, und die etwas süßere Variante ist im Zweifelsfall immer besser für Glühwein.

Also ran ans Experimentieren! Es muss nicht der milde Müller in der Literflasche sein, es darf auch mal ein Kabinettwein sein, oder ein Würzer oder Gewürztraminer etc.

Eine Kombination, die für mich ganz gut funktioniert (obwohl aus mir kein echter Glühwein-Fan werden wird):

• 1 0,75-l-Flasche oder 1-l-Flasche lieblicher Bio-Weißwein
• etwa ein halber Liter Traubensaft, es geht auch Apfelsaft oder Orangensaft
• 1 Orange
• Cointreau / Blue Curacao, Orangenlikör halt
• die klassischen Glühweingewürze, fertig gemischt oder einzeln gekauft: 2 Zimtstangen, Sternanis, Gewürznelken
• zum Süßen Honig oder Zucker

Orangenscheiben mit Nelken und Sternanis spicken, zusammen mit den Zimtstangen im Traubensaft erhitzen, aber nicht kochen. Dann Weißwein zugeben, weiter erhitzen, nicht kochen. Zum Schluß mit Orangenlikör und Zucker oder Honig abschmecken.

Das Süße-/Säure-Verhältnis kann man durch Wein- und Saftarten ziemlich gut steuern. Wem die einzelnen Zutaten zu teuer sind, der findet auch Bio-Glühweingewürz. Und wem die weißen edlen Tropfen zu wertvoll sind, der greift zum milden Literwein.

Der Beitrag wurde am Freitag, den 5. Dezember 2008 um 18:50 Uhr veröffentlicht und wurde unter Alles bio, Allgemein, Wein des Monats abgelegt. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Kommentare und Pings sind derzeit nicht erlaubt.