Archiv der Kategorie 'Essen und Trinken'

In der kalten Jahreszeit: robuste Suppen, filigrane Weine

Mittwoch, den 20. Januar 2016

Wer sagt, dass Suppe und Wein nicht zusammen passen? In der gehobenen Küche ist es natürlich ein Unding: Das muss zu jedem Gang der passende Wein gereicht werden. Aber viele werden sich noch an die Sonntagsessen ihrer Kindheit erinnern. Da wurde nicht selten zur Feier des Tages ein Fläschchen Wein aufgemacht. Und nicht jeweils eines […]

12 Tipps für Wein und Schokolade – wenn nicht jetzt, wann dann?

Mittwoch, den 16. Dezember 2015

Die meisten Weintrinker haben es schon ausprobiert, und manchmal passts – und manchmal eben nicht: Wein & Schokolade ist ein Themenfeld, in dem gerne die Experten auftreten und Hilfestellung leisten. Bei Weinproben, Verkostungen, Seminaren. Wer noch nicht die zündende Kombination gefunden hat und noch auf der Suche ist, der kann die ruhige Zeit über den […]

Adventsgebäck und Wein – neue Aromenwelten

Donnerstag, den 26. November 2015

In den Läden hat die Vorweihnachtszeit längst Einzug gehalten, auch in den Haushalten beginnt mancherorts die Einstimmung auf den ersten Advent: Durch das Backen von Weihnachtsplätzchen. Vorteil der heimischen Bäckerei: Mal abgesehen davon, dass solche familiären Küchen-Aktivitäten einfach Spass machen, ist man damit nicht mehr auf die Mischungen dioverser Bäckereien und Konditoreien angewiesen. Man entscheidet […]

Mein persönlicher kleiner Biowein-Vorrat

Freitag, den 9. Oktober 2015

Die Motive, nach denen Wein eingekauft wird, sind schier unermesslich: Die einen kaufen nur Bekanntes, andere gehen immer wieder auf Entdeckungstour, die einen kaufen grundsätzlich mindestens 6 Flaschen, andere sind auf der Jagd nach einzelnen Flaschen. Ausschlaggebend für das Einkaufsverhalten ist sicher auch, was man vorhat. Der Genießer, der alleine im stillen Kämmerlein eine Flasche […]

Eine vegetarische Foie Gras?

Freitag, den 10. Juli 2015

Ein Amerikaner, der in englischer Sprache aus Paris betrachtet, wo er seit Jahren lebt. David Lebovitz führt nicht nur ein interessantes Blog, er schreibt auch originelle und höchst lesenswerte Kochbücher, die nicht nur von guten Rezepten profitieren, sondern auch von den erlebten Geschichten drumherum. Im Blog tauchen immer wieder kulinarische Tipps aus der Seine-Metropole auf, […]

Histamin im Wein: es geht auch (fast) ohne

Mittwoch, den 15. April 2015

Die Heuschnupfenzeit bedeutet für viele Menschen eine große Belastung. Ursache für allergische Reaktionen ist die Bildung von Histamin als Abwehrreaktion des Körpers. Gleichzeitig ist Histamin damit aber auch an der Symptomatik von Allergien und Asthma beteiligt. Grund genug für viele Menschen, die Histamin-Belastung in kritischen Zeiten (zum Beispiel bei starkem Pollenflug im Frühjahr) deutlich zu […]

Desserts mit Wein: Schokolade-Rotwein-Kuchen

Mittwoch, den 8. April 2015

Desserts sind ein oft vernachlässigtes Thema im Zusammenhang mit Wein. Spontan fällt die traditionelle Weinschaumsauce ein, aber die Verwendung von rohen Eiern, die lediglich im Wasserbad erhitzt werden, macht manche Hobbyköche skeptisch. Gerade für Rotwein gibt es eine Vielzahl sommerlicher Rezepte, die mit vielerlei Früchten funktionieren. Quasi als Vorgeschmack auf sommerliche Wein-Desserts taugt dieses für […]

Besten Bioweine Baden-Württemberg 2015

Donnerstag, den 26. März 2015

Es gibt sie auch dieses Jahr wieder, die Besten Bioweine-Baden-Württemberg 2015. Die Verkostung findet Anfang Mai statt, in Freiburg werden die Siegerweine dann am 16. Mai vorgestellt.In diesem Jahr wollen die Badener Biowinzer die Aufmerksamkeit für die prämierten Bioweine auch dazu nutzen, andere Themen vorzustellen. An dem Samstag, an dem die Siegerweine offiziell vorgestellt werden, […]

Verkostungs-Tipps & Weine beschreiben

Mittwoch, den 11. März 2015

Auf der Delinat-Website wird das Thema Weine probieren und beschreiben aufgegriffen – ein weites Feld. Schier unüberbrückbar scheint die Diskrepanz zwischen Otto Normal-Weintrinker und seinem Ausruf „lecker” und den Experten, die wortgewaltige Beschreibungen verfassen und von Beeren-Aromen übers nasse Hundefell bis hin zu Schweißfüßen und Ledersätteln so ziemlich jedes riechende und schmeckende Produkt einbinden. Der […]

Z’Nüne, oder: das aus der Zeit gefallene Vesper

Montag, den 13. Oktober 2014

Z’Nüne sagt der Badener, wenn er begründen will, warum er um 9 Uhr sein Handwerkszeug ins Eck wirft: Um neun Uhr gibt es traditionell das Vesper. Früher waren das zur Arbeit mitgebrachte handfeste Gerichte, Brote mit Wurst und Käse, manchmal auch was Warmes. Wer zuhause arbeitete und vesperte, der schnitt sich eine Scheibe Brot und […]